Montreux, jueves 22 de julio de 2021 – Después de diez años felices en “el Pont de Brent”, salpicados de numerosas distinciones que recompensan un enfoque de la gastronomía decididamente moderno, local y reflexivo, Stéphane y Stéphanie Décotterd, junto con el Instituto de Educación Superior Glion, se complacen en anunciar la creación de dos restaurantes “Stéphane Décotterd” ubicados en el antiguo hotel Bellevue de Glion.
Con vistas a Montreux y a la Riviera de Vaud, este edificio del siglo XIX es desde 1962 el centro de Glion, la prestigiosa escuela de gestión hotelera. Este entorno único albergará ahora el restaurante gastronómico que ha hecho famoso a los Décotterds, así como un bistró contemporáneo. Ambos establecimientos disfrutarán de una vista espectacular del lago Lemán y los Alpes.
El espacio del restaurante gastronómico y su magnífico bar, catalogado como monumento histórico, combinan hábilmente modernidad, elegancia y el espíritu Belle Époque. La zona de bistró adyacente presentará un tono decididamente contemporáneo.
Con el apoyo de su propio equipo y de los equipos de Glion, Stéphane y Stéphanie Décotterd continuarán su búsqueda de la excelencia, ofreciendo una cocina más local, inventiva y eco-responsable que nunca, destilando los mejores productos regionales. Este enfoque beneficiará tanto a la dirección gastronómica como al bistró, permitiendo que un público aún mayor saboree una comida excepcional y que los estudiantes de la institución se inspiren con expertos de renombre.
Como señala Stéphane Décotterd: “¡El corazón de la cocina gourmet suiza latirá aún más fuerte! Estamos encantados de continuar nuestra misión de promover el patrimonio culinario de Suiza y de operar en un entorno que le permitirá tener una influencia internacional aún mayor, sin dejar de ser fieles a la magnífica y muy querida ciudad de Montreux”.
“Es un honor para nosotros dar la bienvenida a Stéphane y Stéphanie Décotterd y su equipo a nuestra institución. Esta es una oportunidad única para que nuestros estudiantes aprendan, mientras conocen e intercambian talentos excepcionales”, dice Fabien Fresnel, director de operaciones de Sommet Education.
Los dos restaurantes « Stéphane Décotterd » en Glion abrirán sus puertas el 23 de septiembre.
El último servicio en Le Pont de Brent tendrá lugar el 28 de agosto de 2021 por la tarde, y el primer servicio en los nuevos restaurantes tendrá lugar el 23 de septiembre de 2021. Las reservas ya se pueden hacer en: + 41 (0)21 964 52 30. Correo electrónico: reservas.decotterd@glion.edu
Sobre Stéphane y Stéphanie Décotterd
Stéphane Décotterd nació en Billens, en el cantón de Friburgo, y creció en Corseaux y La Tour-de-Peilz, cerca de Vevey. Comenzó a soñar con ser chef desde los 10 años y, al graduarse de la escuela secundaria, comenzó a trabajar como aprendiz en un restaurante en St-Légier llamado “Le Petit”. Después de trabajar en algunos otros restaurantes, incluido “Le Pont de Brent”, y de vivir durante dos años en Quebec, Canadá, regresó a Suiza en 2005 para trabajar junto a Gérard Rabaey en “Le Pont de Brent”. En 2008 ganó el título de mejor chef suizo en el concurso nacional “Cuisinier d’Or”. En 2009, obtuvo el quinto puesto mundial en el Bocuse d’Or, un concurso de cocina artística celebrado en Lyon (Francia). En 2011, Stéphane tomó las riendas de “Le Pont De Brent” con su esposa Stéphanie. En 2012, el matrimonio obtuvo 2** en la Guía Michelin y una calificación de 18/20 en Gault-Millau, distinciones que han mantenido desde entonces. En 2018, el chef abandonó los mariscos, las frutas exóticas y otros productos importados para dedicarse únicamente a una cocina eco-responsable que valoriza los productos y terruños locales. El chef es miembro de la “Académie Culinaire de France” y fue galardonado con el “Mérito Culinario Suizo” en 2020 por su excelencia y conocimiento de los productos del patrimonio culinario suizo.
Acerca del Instituto Glion de Educación Superior
Fundado en 1962, el Instituto Glion de Educación Superior es una institución suiza que ofrece títulos de licenciatura y maestría en hotelería, lujo y finanzas a un cuerpo estudiantil internacional en tres campus en Suiza y Londres, Reino Unido. Glion se ubica entre las tres mejores instituciones de educación superior del mundo en gestión hotelera y la segunda en reputación de empleador (QS World University Rankings, 2021). Como parte de Sommet Education, Glion está acreditada por la Comisión de Educación Superior de Nueva Inglaterra (NECHE).